幾年前，純外賣店可以說是暴利項目，一個小小的門面，只需要一個廚房就能開店，線上銷售，有專人配送，可以說是創(chuàng)業(yè)者首選項目。那么，為什么這兩年就不好做了呢?

　　盈利模式過于依賴平臺

　　純外賣店模式的成本結(jié)構(gòu)與傳統(tǒng)餐飲有很大不同，所有成本都投入到平臺上。一旦平臺漲價，店鋪很容易成為平臺的“打工仔”。

　　以傭金為例，有媒體爆料稱，一些外賣平臺的抽獎比例剛開始只有15%，從2018年開始，這個比例增加到了18%左右。現(xiàn)在外賣平臺的抽獎比例已經(jīng)在22%左右，甚至高達(dá)26%。傭金的上漲也過高了純外賣店的運營成本。

　　由于流量越來越高，純外賣店除了提取傭金外，還要花錢購買流量、排名、參與各種平臺減少活動等。否則，店鋪的訂單量會肉眼可見地減少。

　　一個餐飲老板這樣算了一個賬:一個20塊錢的雞蛋炒飯，商家做活動要5塊錢，平臺要扣5塊錢左右。剩下的10塊錢去掉了食材、勞動力、租金等成本，商家的利潤很少。

　　行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，價格戰(zhàn)幾乎瘋狂

　　隨著外賣用戶基數(shù)的不斷增加，線下傳統(tǒng)餐飲品牌紛紛進入市場。特別是近兩年受疫情影響，很多傳統(tǒng)線下餐廳也開始進入線上外賣。憑借線下積累的口碑，他們很快掠奪了一些市場。

　　純外賣店的生意在競爭加劇的背景下受到不同程度的影響。

　　而且只有外賣這條出路的他們，為了增加單量，開始了“價格戰(zhàn)”，“滿30減18”“滿25減12”等活動屢見不鮮。

　　同時，為了獲得更多的流量曝光機會，他們不得不瘋狂投資競價推廣。長此以往，店鋪的利潤越來越薄，往往入不敷出，更別說賺錢了，連保本都難。

　　食品安全問題頻發(fā)，透支了消費者的信任

　　許多純粹的外賣店都藏在角落里，再加上缺乏監(jiān)督管理，已成為食品安全問題頻發(fā)的重災(zāi)區(qū)。

　　很多媒體都曝光過純外賣店的亂象，比如用烹飪包做飯，隨意堆放食材，滿地都是油。這些新聞在報紙上看到后，很多消費者對純外賣店產(chǎn)生了“臟亂差”的印象，在點外賣的時候會重點避開這樣的店鋪。

　　被快招公司“割韭菜”

　　一大批快招公司把自己的店包裝成“萬單店”，然后利用純外賣店投資小、收益快的特點，開始快速吸引投資。很多企業(yè)家一時糊涂，就被坑了。